Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Składniki: płaty śledziowe a'la matjas, cebula, koncentrat pomidorowy, śliwki suszone, cukier, sól, pieprz czarny, papryka ostra w proszku, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, olej.

Dieta: bez ograniczeń

Składniki i proporcje:

• 4-5 płatów śledziowych a'la matjas (ok. 40 dag)
• 1 średniej wielkości cebula
• 1,5-2 łyżek cukru
• 200 g koncentratu pomidorowego
• około 10 suszonych śliwek
  
• czubata łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz czarny mielony
  
• papryka ostra w proszku
  
• 6 ziaren pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• olej (około 0,5 szklanki)
  
  

Przydatne akcesoria i osprzęt:

• miska
• deska do krojenia
• patelnia
• słoiki

Przygotowanie:

Śledzie opłukać, moczyć w wodzie przez kilka godzin, kilkukrotnie zmieniać wodę, śledzie nie powinny być zbyt słone. Cebulę obrać i pokroić w większą kostkę, dusić do miękkości na sporej ilości oleju (większej niż zazwyczaj stosujemy do duszenia cebuli). Trzeba bardzo uważać aby cebula się nie zarumieniła. Do cebuli dodać cukier i chwilę razem przesmażyć. Następnie dodać pokrojone w paseczki śliwki, majeranek, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liście laurowe (jeśli są duże, to przełamać na pół) i odrobinę soli. Chwilę razem podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i około 1/4 szklanki oleju (olej dodawać stopniowo). Całość wymieszać i chwilę podsmażyć. Doprawić do smaku pieprzem czarnym mielonym, ostrą papryką w proszku oraz solą. Śledzie pokrojone w kawałki o szerokości około 3-4 cm wymieszać z przestudzonym sosem. Słoiki napełnić śledziami wymieszanymi z sosem i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

WARTO ZOBACZYĆ I POSMAKOWAĆ:

Pierniczki

17-12-2013, 1 Komentarz

Racuchy z brzoskwiniami

27-11-2014, 1 Komentarz

DODAJ SWÓJ KOMENTARZ:

Dodanie komentarza w serwisie KOPALNIA SMAKU jest równoznaczne z akceptacją regulaminu.

Aby przy komentarzach pojawiał się awatar (obrazek) należy mieć konto w serwisie www.gravatar.com