Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Składniki: schab, zioła prowansalskie, czosnek, cebula, pieczarki, suszony rozmaryn, masło, śmietana, pieprz czarny mielony, olej.

Dieta: bez ograniczeń

Składniki i proporcje:

Schab pieczony:

• 0,5 kg schabu w kawałku
• 1 kopiasta łyżka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• pieprz czarny mielony
• olej do smażenia

Sos pieczarkowy:

• 0,5 kg pieczarek
• 1 duża lub 2 mniejsze cebule
• duży kubek śmietany 12%
• szczypta suszonego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• pieprz czarny mielony
• sól
• około 50 g masła
• olej

Przydatne akcesoria i osprzęt:

• deska do krojenia
• wyciskacz do czosnku
• 2 patelnie
• garnek lub rondelek
• miseczka
• naczynie żaroodporne

Przygotowanie:

Schab pieczony:

Schab natrzeć pieprzem czarnym a następnie wyciśniętym czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Schab odstawić na minimum godzinę. Po tym czasie obsmażyć na rumiano z każdej strony schab na oleju. Tak przygotowane mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 75 stopni C z włączoną funkcją termoobiegu przez około 2h. Sprawdzić pod koniec pieczenia czy schab nie jest surowy - np. poprzez nakłucie widelcem. Proponuję podawać tak przygotowany schab z sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy:

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i dodać wyciśnięty ząbek czosnku, chwilę podsmażyć a następnie dodać obraną i pokrojoną w półplasterki cebulę. Dusić na niewielkim ogniu pod przykryciem do czasu zeszklenia się cebuli. Zawartość patelni przełożyć do miseczki. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju wraz z masłem i podsmażyć pieczarki. Dodać zeszkloną cebulę, szczyptę rozmarynku i śmietanę. Chwilę podgotować. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i solą.

Dodatkowe informacje:

Pierwotny przepis pochodzi z "Kuchni Lidla" ale został przeze mnie nieco zmodyfikowany. Przygotowując pierwszy raz to danie obawiałam się czy schab nie będzie suchy po tak długim pobycie w piekarniku - obawy okazały się zupełnie nieuzasadnione, mięso okazało się być bardzo soczyste i smaczne.

WARTO ZOBACZYĆ I POSMAKOWAĆ:

Krupnik

21-11-2013, Brak komentarzy

Mus dyniowo-jabłkowy

01-12-2013, Brak komentarzy

DODAJ SWÓJ KOMENTARZ:

Dodanie komentarza w serwisie KOPALNIA SMAKU jest równoznaczne z akceptacją regulaminu.

Aby przy komentarzach pojawiał się awatar (obrazek) należy mieć konto w serwisie www.gravatar.com